¿Alguna vez probaste el kéfir Fermentos Frescos? Es casi como una fiesta probiótica en tus dientes. Imagina leche que pasó por un extraño proceso de fermentación o agua con sabor a granos. El kéfir está disponible en versiones de agua y leche.
Empecemos con el kéfir de leche. Puedes pensar en él como los primos salvajes del yogur. Esta mezcla mágica de granos diminutos (racimos que parecen coliflores) se hace añadiéndolos a la leche. Lo que prefieras: vaca, cabra u oveja. Deja que la naturaleza haga lo suyo dejándolo airear a temperatura ambiente. ¿El resultado? Una bebida cremosa y ácida llena de bacterias y hongos beneficiosos.
El primer sorbo puede ser un sabor difícil de adquirir. El primer sorbo es un poco ácido, pero es un buen ácido. Lucy lo usa para hacer sus batidos matutinos. Dice que le da un impulso a su día.
El kéfir de agua es el hermano más ligero y refrescante. En este caso, en lugar de usar leche, use agua azucarada o jugo de frutas. Agregue estos mismos granos (pero de manera ligeramente diferente) y déjelos hacer su magia durante un período de 24 a 48 horas.
Dave, un viejo hippie que tenía un puesto de granjeros en el mercado, fue mi primer contacto con el kéfir de agua. Los tenía todos alineados, como un experimento de un científico loco que salió mal. Olí su mezcla de limón y jengibre y ¡zas! Un romance instantáneo.
La versatilidad del kéfir de agua también se extiende a la adición de bayas o rodajas de limón para un bocadillo espumoso que puede rivalizar con cualquier refresco.
¿Por qué no elegir uno u otro? Ambos probióticos tienen un impacto positivo en la salud intestinal. Todos sabemos que nuestros intestinos necesitan algo de ayuda en estos días, con la cantidad de comida chatarra procesada que comemos.
Es muy fácil hacer tu propio kéfir una vez que lo dominas. Necesitarás cereales (encuéntralos en Internet o consíguelos a un amigo que fermente), algo de paciencia y frascos limpios.
Mantente atento a tus cereales. Son organismos vivos. Puedes alimentarlos y cuidarlos como lo harías con una mascota, pero sin los costos del veterinario ni el pelo en los sofás.
El hecho de que puedas personalizar estas bebidas también es importante. Juega con los sabores para encontrar algo que haga bailar a tus papilas gustativas.
¿Tienes hijos? ¡Incorpora un poco a la dieta de tus hijos también! A mi sobrina le gusta comer paletas de agua de kéfir con sabor a fresa durante el verano. Ella piensa que es un dulce helado. Yo le estimulo el sistema inmunológico en secreto.
Hay algo de alcohol debido al proceso de fermentación, pero no lo suficiente como para hacerte querer bailar después de un solo vaso.
Eres parte de una tradición de larga data, disfrutada por muchas culturas a lo largo de los años, desde las babushkas rusas hasta las abuelas mexicanas, así como por la gente moderna que busca formas sabrosas de mantenerse saludable.
¡Hazlo! Preparar kéfir es divertido y fácil. ¿Quién sabe? Puede que te conviertas en una de esas personas que siempre hablan de sus cereales en las cenas... ¡y, sinceramente! ¡Puedes obsesionarte con cosas peores!